馒头蒸完需要立即拿出来吗?

馒头蒸完后不需要立即拿出来，可以关火后焖3到5分钟。焖能让馒头受热更均匀，口感更松软。如果马上开盖，冷空气会让馒头突然收缩，容易变硬。蒸锅里的余温还能继续加热馒头，确保内部熟透。焖完后再开盖，馒头表面光滑有光泽，不会塌陷。

蒸馒头的小技巧

蒸馒头时冷水上锅，馒头慢慢受热会更蓬松。蒸锅里加一勺白醋，能让馒头更白更香。馒头之间要留空隙，防止粘连粘连。蒸好后不要用冷水冲锅盖，避免水滴到馒头上。二次发酵10分钟，馒头会更大更软。蒸完的馒头放凉再装袋，防止水汽让馒头变湿。