一斤豌豆荚能剥出多少豌豆米?

一斤豌豆荚大约能剥出三两豌豆米。新鲜豆荚的出米率受豆荚大小和饱满度影响，豆粒越满，剥出的米越多。老豆荚或干瘪豆荚的出米率会降低，可能只有二两左右。春季的嫩豆荚出米率高，秋季的稍逊一筹。买豆荚时捏捏豆粒，能感觉分量越足，剥出的米越多。

剥豆小技巧

剥豆荚时先掐掉两端，顺着筋撕开，豆粒会自动弹出。一斤豆荚剥完约需15分钟，熟练的人只需10分钟。豆荚剥下的豆米能炒菜或煮汤，豆荚也不要扔，洗净后炒着吃很清香。一次多剥些豆米，用保鲜盒装好放冰箱，能保存3天不变质。