锅盖面的特色是什么?

锅盖面是镇江的特色美食，面条细滑筋道，汤头用鳝骨和鸡架熬制，味道鲜美。配料丰富，有腰花、肉丝、猪肝等，每碗都铺满葱花和蒜泥。面条下锅时，锅盖会浮在汤上防止溢出，这也是名字的由来。当地人喜欢清晨吃一碗，配上醋和辣油，开胃又暖身。

口感与配料

锅盖面的汤头浓郁不油腻，面条吸饱汤汁后更有嚼劲。配料新鲜，腰花脆嫩，猪肝软嫩，肉丝入味。葱花和蒜泥提香，醋和辣油增添酸辣味。一碗面分量足，配料堆得高，吃时先喝汤再吃面，最后嗦完滑溜溜的面条，十分满足。