燕窝上红色的是什么?

燕窝上的红色是金丝燕唾液混合矿物质或铁锈形成的天然色素。有些燕窝因筑巢环境含铁较高，氧化后呈现红色，并非人工染色。红色燕窝产量稀少，价格比普通燕窝高。传统中医认为红色燕窝更滋补，但现代研究未发现特殊营养价值。购买时需警惕染色燕窝，可用湿布擦拭测试是否掉色。

红色燕窝的鉴别

红色燕窝质地较硬，泡发后颜色会变浅，但不会完全消失。真品燕窝炖煮后汤汁清澈，无化学气味。市面上常见人工染色燕窝，用食用色素浸泡而成，遇水易褪色。消费者应选择信誉好的商家，避免购买价格异常低廉的红色燕窝。天然红色燕窝带有淡淡铁锈味，染色品则常有甜腻味。