芋头发芽能吃吗?

芋头发芽后可以吃，但营养会流失。发芽的芋头含有龙葵碱，少量食用无妨，过多可能引起不适。建议削去发芽部分，充分烹饪后再吃。新鲜芋头更适合储存，避免发芽影响口感和营养。购买时选择完整无损伤的芋头，存放在阴凉干燥处能延长保存时间。

芋头的食用方法

芋头可蒸、煮、炒或做成甜品。蒸芋头蘸白糖，软糯香甜；芋头排骨汤，汤汁浓郁。芋头切丁与米饭同煮，饭香带糯。芋头圆子外Q内滑，芋泥西米露清凉解暑。生芋头有刺激性，必须彻底煮熟才能食用，否则会导致喉咙发痒或不适。