重庆潼南特产是什么?

重庆潼南的特产是潼南青菜头，这种蔬菜个头圆润，肉质肥厚，是制作榨菜的主要原料。潼南气候湿润，土壤肥沃，特别适合青菜头生长。当地每年冬季收获大量青菜头，经过腌制加工后，就成了爽脆可口的榨菜。潼南榨菜色泽金黄，味道鲜美，远近闻名。

榨菜的制作工艺

潼南榨菜采用传统工艺制作，需经过晾晒、腌制、调味等多道工序。新鲜青菜头切片后，要在阳光下晾晒脱水，再用盐和香料腌制。腌制好的榨菜装入坛中密封发酵，存放数月后风味更佳。潼南每年生产榨菜上万吨，销往全国各地，还出口到海外市场。