苦菜需要烫几分钟才能吃?

苦菜用开水烫1到2分钟就能吃。烫太久会损失营养，口感也变差。烫好后马上放进冷水里，能保持翠绿颜色。苦菜可以凉拌、炒着吃，或者煮汤。烫过的苦菜苦味会变淡，更容易入口。很多人喜欢加蒜末、醋和香油调味，味道清爽开胃。

苦菜的处理方法

苦菜烫好后要沥干水分，避免带水影响口感。如果苦味重，可以多换几次水浸泡。新鲜苦菜选叶子嫩绿的，根部发红的不要买。苦菜富含维生素和矿物质，是春季时令菜。烫苦菜的水可以用来泡脚，据说能缓解疲劳。记得烫完及时吃，放久了会变黄。