九宫格火锅是哪个地方的特色?

九宫格火锅是四川重庆的特色，起源于当地码头文化。九个格子分别对应不同食材，中间格煮毛肚，周围格煮鸭肠、黄喉等。麻辣汤底是灵魂，牛油和辣椒熬制而成。重庆人喜欢九宫格火锅，认为它能保持汤底温度，让食材更入味。如今这种火锅在全国都很流行，成为重庆美食的代表。

九宫格火锅的吃法

吃九宫格火锅有讲究，先煮耐煮的食材如牛肉、土豆，再放易熟的蔬菜。毛肚要“七上八下”，烫几秒即可。蘸料多用香油加蒜泥，能中和辣味。重庆人吃火锅喜欢配冰啤酒，解辣又过瘾。火锅店还会提供围裙和防水袖套，防止被热油溅到。