100度的开水可以把鸡蛋泡熟吗?

100度的开水确实能把鸡蛋泡熟，但需要较长时间。鸡蛋的蛋白在62度开始凝固，蛋黄在67度变稠，完全煮熟需要70度以上。把生鸡蛋放入开水中，水温会迅速下降，需要持续加热才能达到熟透效果。用保温杯装开水泡鸡蛋，2小时左右就能变成溏心蛋，4小时以上可全熟。开水泡鸡蛋比水煮更省火，适合早餐制作。

泡鸡蛋的注意事项

泡鸡蛋时最好用密封容器，避免热量散失太快。鸡蛋提前洗净擦干，防止细菌进入水中。泡好后立即放入冷水中降温，这样更容易剥壳。如果想做溏心蛋，泡2小时左右即可；全熟鸡蛋需要4小时以上。泡鸡蛋的水可以重复使用，但鸡蛋必须当天吃完，不能隔夜保存。