鸡毛菜是小白菜吗?

鸡毛菜就是小白菜的幼苗，属于同一个品种的不同生长阶段。鸡毛菜更嫩，叶片细小，适合清炒或做汤；小白菜叶片宽大，口感稍硬，常用于炒菜或凉拌。两者都是十字花科植物，外形相似，但鸡毛菜更受市场欢迎，价格也更高。有些地方会把鸡毛菜叫“上海青”，其实都是同一种菜。

鸡毛菜与小白菜的区别

鸡毛菜生长周期短，约20天就能采收；小白菜需要30天以上。鸡毛菜的茎细如鸡毛，颜色翠绿；小白菜茎粗壮，叶片肥厚。鸡毛菜水分多，纤维少；小白菜口感更扎实。两者营养价值相近，都富含维生素和矿物质。鸡毛菜更适合快炒，避免出水；小白菜适合炖煮，味道更浓郁。