绿豆是什么豆子?

绿豆是豆科植物，属于小豆类，颗粒小巧呈绿色，外壳薄而硬。它是常见的杂粮，可煮粥、做糕点，还能发豆芽。绿豆在中国种植广泛，夏季常用来熬汤解暑。生绿豆泡水后发芽，变成脆嫩的豆芽，是餐桌上的常见食材。

绿豆的用途

绿豆能磨成粉做绿豆糕，也可煮成绿豆汤清热。它富含蛋白质和维生素，煮汤时汤色碧绿，口感清爽。晒干的绿豆可长期保存，是家庭必备的杂粮之一。绿豆芽炒菜脆嫩爽口，深受人们喜爱。