水果罐头属于什么类别?

水果罐头属于加工食品类别。它是将新鲜水果经过清洗、去皮、切块后，装入密封罐中，通过高温杀菌和真空处理制成的。常见的有黄桃罐头、橘子罐头和菠萝罐头等。水果罐头能长期保存，方便运输和储存，但加工过程中会添加糖水或糖浆来保持风味和防腐。

水果罐头的制作过程

水果罐头的制作包括选果、预处理、装罐、排气和密封五个步骤。选果要挑成熟度合适的果实，预处理包括去皮、去核和切块。装罐时加入糖水或糖浆，排气是为了去除罐内空气，防止细菌滋生。最后通过高温杀菌杀死微生物，确保罐头在常温下也能保存1到2年不坏。