茉莉麻球什么意思?

茉莉麻球是一种传统小吃，名字由"茉莉"和"麻球"组成。茉莉指其外层裹有茉莉花糖浆或茉莉香精，麻球则是油炸糯米团。这种食物外酥内软，表面撒有白芝麻，口感香甜。常见于南方茶楼或街头摊位，常搭配豆浆或茶水食用。不同地区做法略有差异，但基本原料都是糯米粉和糖。

茉莉麻球的制作

茉莉麻球制作需将糯米粉与温水混合揉成面团，包入红豆沙或花生馅。搓圆后放入油锅中炸至金黄，捞出后裹上茉莉糖浆。炸制时油温控制在160度左右，避免外焦内生。刚出锅的麻球最酥脆，放凉后外皮会变软。有些版本会在糯米粉里加入泡打粉，让成品更蓬松。