餐厅保鲜柜温度多少最好?

餐厅保鲜柜温度设置在2到5摄氏度最合适。这个温度范围能抑制细菌生长，延长食材保鲜时间。肉类、蔬菜、乳制品都需要低温保存，避免变质。夏天高温时，温度可以调到3摄氏度以下；冬天温度可以稍高一些，但不要超过5摄氏度。保鲜柜门要少开，减少冷气流失，确保食材新鲜。

温度控制要点

保鲜柜需要定期检查温度，最好用温度计监控。食材要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。热菜要放凉后再放入保鲜柜，否则会影响温度。保鲜柜内部要保持干净，每周清理一次，防止细菌滋生。如果温度异常，要及时维修，避免食材变质造成损失。