市井火锅的概念是什么?

市井火锅是一种接地气的火锅形式，强调烟火气和民间风味。它多开在老街区或小巷里，装修简单朴素，使用传统铜锅或土灶。锅底常见牛油红汤或菌汤，食材新鲜实惠，毛肚、黄喉、鸭血是必点。食客多是附近居民或上班族，氛围热闹随意，价格亲民，人均50到80元就能吃饱。

市井火锅的特色

市井火锅注重食材新鲜和汤底醇厚，锅底现炒现熬，香味浓郁。食材当天采购，蔬菜带着泥土气息，肉类分量足。老板常和食客聊天，熟客还能享受加料或打折。店里配着冰镇啤酒或酸梅汤，夏天傍晚满座，冬天热气腾腾。有些店会提供免费泡菜或豆浆，细节暖心。