烤麸是哪个地方的小吃?

烤麸是江苏和上海地区的传统小吃。它用发酵后的麸面制成，经过烘烤后外酥里嫩。江苏的烤麸偏甜，常加糖桂花调味；上海烤麸则喜欢用酱油和五香粉，咸香可口。街头小贩常推着铁皮车叫卖，热气腾腾的烤麸香气扑鼻，路人闻到都会停下脚步。

烤麸的制作特色

烤麸的制作需要经过醒面、烘烤两道工序。面团要揉到表面光滑，再切成小块烘烤。老式烤炉用木炭火，烤出来的麸块金黄酥脆。现在有些店家会加入芝麻或花生，增加风味。烤麸可以当零食，也能做菜，比如红烧烤麸是上海家常菜的代表之一。