铁板炒菜温度一般多少?

铁板炒菜的温度通常在200到250摄氏度之间。高温能让食材快速锁住水分，表面焦香，内部鲜嫩。铁板预热后冒青烟，说明温度达标。炒肉类时温度稍高，炒蔬菜可适当降低。温度过高容易烧焦，过低则影响口感。家用燃气灶开大火，电磁炉调至最大档，都能快速达到所需温度。

铁板炒菜技巧

铁板炒菜前要充分预热，滴一滴水能瞬间蒸发。油温六成热时下食材，避免粘锅。炒菜时快速翻炒，每道菜间隔1分钟，让铁板恢复温度。铁板余热能持续加热菜品，上桌时仍滋滋作响。铁板炒完一道菜后，用钢丝刷清理表面，防止残留物影响下一道菜的味道。