白蘑菇可以冷冻保存吗?

白蘑菇可以冷冻保存，但需要先处理干净。冷冻前用厨房纸擦干表面水分，避免结冰影响口感。整颗或切片后放入保鲜袋，挤出空气密封，能保存3个月。解冻时自然回温，适合炒菜或煮汤，但口感会变软，不适合生吃。冷冻后的蘑菇水分较多，烹饪时少放水。

冷冻注意事项

白蘑菇冷冻后颜色会变深，但营养基本不变。冷冻前不要焯水，否则会失去鲜味。一次分装成小份，避免反复解冻。冷冻蘑菇适合做披萨意面，不适合清炒。如果蘑菇有斑点或发黏，说明不新鲜，不建议冷冻。冷冻前可快速过油，能保持更好的口感。