奶酪是什么材料做成的?

奶酪主要由牛奶制成，加入凝乳酶让牛奶凝固，再经过压榨和发酵而成。不同奶酪用牛奶种类不同，牛奶、羊奶或水牛奶都能做奶酪。制作时还会加盐调味，有些会加香料或霉菌增加风味。新鲜奶酪水分多，质地软；陈年奶酪水分少，质地硬。

奶酪的制作过程

牛奶加热后加入凝乳酶，搅拌成块状后分离出凝乳和乳清。凝乳被压榨成型，放入仓库慢慢发酵。发酵时间从几天到几年不等，时间越长奶酪越香。有些奶酪表面会喷洒霉菌，比如蓝纹奶酪。乳清可以做成其他乳制品，一点也不浪费。