螺丝菜是什么?

螺丝菜是一种多年生草本植物，学名为草石蚕，也叫宝塔菜。它的地下茎呈螺旋状，像小螺丝一样，因此得名。螺丝菜喜欢湿润的环境，常见于水田、河边或湿地。茎直立，叶子对生，开淡紫色小花。地下茎可食用，口感脆嫩，常用来腌制咸菜或炒菜。螺丝菜在南方地区种植较多，是常见的家常食材。

螺丝菜的特点

螺丝菜的地下茎富含淀粉和膳食纤维，营养价值较高。生吃略带土腥味，焯水后口感更佳。晒干的螺丝菜可保存较长时间，泡发后烹饪。它还具有一定的药用价值，传统上用于清热解毒。螺丝菜繁殖能力强，一根茎节就能长出新植株，容易种植。市场上常见的是腌制后的螺丝菜，颜色黄亮，开胃下饭。