卤菜放冰箱不封保鲜膜可以吗?

卤菜放冰箱不封保鲜膜不建议。冰箱内细菌容易滋生，卤菜暴露在空气中会变干变硬，还可能串味。尤其是含油脂的卤菜，接触空气后容易氧化变质。最好用保鲜膜或密封盒装好，既能保持水分又能隔绝细菌。如果短期存放，可以不封，但最好在24小时内吃完。

冷藏注意事项

卤菜冷藏温度要控制在4度以下，存放时间不宜超过3天。每次取用后剩余部分要立即放回冰箱，避免反复解冻。卤汤最好单独存放，避免混入生水或杂质。如果卤菜表面出现黏液或异味，说明已经变质，不能再食用。