猪条脊是什么?

猪条脊是猪背部的长条瘦肉，位于脊椎两侧，肉质细嫩少筋。这块肉脂肪含量低，适合炒菜、烧烤或做肉干。猪条脊的纹理清晰，切开后能看到整齐的肉丝，烹饪时容易入味。市场上常见的是冷鲜或冷冻猪条脊，价格比五花肉便宜，但口感更佳。家庭烹饪时切片或切丝都很方便，是日常餐桌上的常见食材。

猪条脊的挑选方法

挑选猪条脊时要注意颜色和弹性。新鲜猪条脊呈淡红色，表面有光泽，按压后能快速回弹。避免选择暗红或发灰的肉，可能是存放时间过长。用手摸一下，肉质应该紧实不黏手。购买时最好选带皮的，烹饪后更香。如果闻到异味或看到血水，说明不新鲜，不要购买。