中国的八大菜系分别是?

中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。鲁菜讲究咸鲜，代表菜有葱烧海参；川菜以麻辣闻名，代表菜有麻婆豆腐；粤菜注重原汁原味，代表菜有白切鸡；苏菜口味清淡，代表菜有松鼠鳜鱼；闽菜擅长烹制海鲜，代表菜有佛跳墙；浙菜鲜嫩爽滑，代表菜叫花鸡；湘菜香辣酸鲜，代表菜有剁椒鱼头；徽菜重油重色，代表菜有臭鳜鱼。

菜系特色

八大菜系各有千秋，鲁菜选料讲究，川菜调味多变，粤菜食材新鲜，苏菜刀工精细，闽菜汤底浓郁，浙菜清雅细腻，湘菜香辣开胃，徽菜火功独到。每个菜系都受当地气候、物产和历史影响，鲁菜源于山东沿海，川菜来自盆地潮湿气候，粤菜适应岭南湿热环境，苏菜反映江南水乡风情，闽菜体现山海特色，浙菜体现鱼米之乡，湘菜体现湖南人性格，徽菜体现山区风味。