太平猴魁是哪个品种?

太平猴魁是绿茶的一种，属于安徽特产。它产自黄山北麓的猴坑一带，茶树品种为柿大叶种。这种茶叶外形挺直，两端略尖，像猴子的尾巴。采摘时只取一芽二叶，手工制作而成。太平猴魁的茶汤清绿明亮，带有兰花香气，滋味鲜爽回甘。

太平猴魁的制作特点

太平猴魁的制作工艺复杂，需要经过杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。茶叶在杀青时用竹帚翻炒，保持翠绿。烘焙时用木炭文火慢烘，香气更足。好的太平猴魁泡开后根根竖立，像刀枪剑戟。冲泡时水温控制在85度左右，过高会破坏茶叶的营养。每年清明前后采摘的春茶品质最好。