普洱茶是一个品种还是一种工艺?

普洱茶既是一个茶树品种，也是一种独特的加工工艺。云南大叶种茶树是普洱茶的主要原料，这种茶叶叶片肥厚，内含物质丰富。普洱茶的制作工艺包括杀青、揉捻、晒干和渥堆发酵，其中渥堆发酵是形成普洱茶风味的关键步骤。生茶自然陈化，熟茶人工加速发酵，两者口感差异明显。普洱茶越陈越香，收藏价值逐年提升。

普洱茶的分类

普洱茶按工艺分为生茶和熟茶两大类。生茶茶汤金黄，口感清苦，回甘持久；熟茶茶汤红浓，口感醇厚，陈香明显。按形态又分为散茶和紧压茶，紧压茶包括饼茶、沱茶和砖茶，便于运输和储存。普洱茶冲泡时需用沸水，前几泡快速出汤，后续可延长浸泡时间，每泡茶汤风味层层递进，适合多次品饮。