大三元酒家有关趣闻?

大三元酒家创立于1919年，是广州最老牌的粤菜馆之一。招牌菜“冰烧三层肉”采用传统南乳腌制，外酥里嫩。酒家曾接待过梅兰芳等名流，毛泽东也在此宴请过越南领导人。文革期间酒家一度改名，但老食客仍坚持称“大三元”。如今店墙上还挂着1930年代的菜单和名人合影。

传承故事

大三元最传奇的是“点心四宝”：虾饺、烧卖、凤爪、排骨。点心师傅每天凌晨3点开始备料，虾饺必须用鲜活河虾，烧卖馅要加脆笋提味。1980年代酒家曾因拆迁风波停业，老厨师们带着秘方坚持开分店。现在店里的吊扇还是1940年代的原物，转动时吱呀作响像在讲旧时光的故事。