面粉多少种类?

面粉种类很多，常见的高筋、中筋、低筋面粉用途不同。高筋面粉适合做面包，筋道强；中筋面粉用来做馒头、包子；低筋面粉适合做蛋糕、饼干，口感松软。全麦面粉保留了麸皮，营养更丰富；玉米面粉颜色金黄，用来做窝窝头；黑麦面粉味道浓郁，常用于欧式面包。还有荞麦面粉、红薯面粉等杂粮面粉，各有特色。

面粉的用途区别

不同面粉吸水性不同，影响面团软硬度。高筋面粉加水后揉捏时间长，做出来的面包体积大；低筋面粉加水少，烤出来蛋糕蓬松。饺子皮用中筋面粉，煮后不粘连；披萨饼底用高筋面粉，烤后脆硬。自发面粉加了泡打粉，蒸馒头不用再放酵母。糯米粉黏性强，用来做汤圆、年糕。选择面粉要看具体做什么食物，用对了口感才好。