意大利面酱需要冷藏吗?

意大利面酱是否冷藏取决于酱料的成分。自制肉酱或含奶制品的酱料必须冷藏，否则容易变质。市售的瓶装酱料开盖后也需要冷藏，保质期通常为3到5天。干香料或橄榄油为主的酱料可以常温保存，但开封后建议冷藏以保持风味。冷藏时酱料需密封，避免串味和细菌滋生。

酱料保存小技巧

自制酱料冷却后再放入冰箱，避免热气导致冰箱温度升高。酱料表面可以覆盖一层保鲜膜，减少氧化。如果酱料出现异味、发霉或颜色变深，说明已变质，必须丢弃。冷冻酱料可以保存3个月，但解冻后需尽快食用。每次取用酱料时用干净勺子，避免污染剩余部分。