东北酸菜放冰箱冷藏可以吗?

东北酸菜放冰箱冷藏完全可以。低温能减缓发酵速度，延长保存时间。冰箱冷藏温度在4度左右，适合酸菜存放。开封后的酸菜最好用密封盒装好，避免串味。整棵未开封的酸菜可直接放冰箱，能放1个月左右。冷藏后的酸菜口感更脆，酸度也不会变化太大。

冷藏注意事项

冷藏酸菜时要注意容器清洁。玻璃罐或塑料盒最佳，金属容器会腐蚀。酸菜表面如果出现白色霉点，说明变质了，不能食用。每次取用后要立即密封，减少空气接触。冰箱里的酸菜最好别和其他食物放一起，避免交叉污染。如果酸菜汤浑浊，说明品质下降，尽快吃完。