蕨菜是什么季节采摘的?

蕨菜一般在春季采摘，尤其是清明前后最嫩。此时的蕨菜刚发芽，卷曲的嫩叶口感最佳。夏季蕨菜长老，纤维变粗，不适合食用。秋季和冬季蕨菜会枯萎，无法采摘。人们常去山间或林下寻找蕨菜，采摘后需要焯水去除涩味。新鲜的蕨菜可以炒食或腌制，是春季时令美味。

蕨菜的采摘方法

采摘蕨菜时要用手指掐断嫩茎，避免用工具破坏根部。采摘高度最好在10到20厘米之间，这样的蕨菜最鲜嫩。采摘后要尽快处理，防止老化。蕨菜喜欢湿润环境，雨后采摘更容易发现。采摘时要注意保护生态环境，不要过度采摘。一次采摘量不宜过多，以免影响蕨菜再生。