醋酸菌是什么生物?

醋酸菌是一类好氧细菌，能将酒精转化为醋酸。常见于水果、蜂蜜和植物花蜜表面。酿醋时，醋酸菌会分解糖分产生醋，让食物变酸。老醋坛表面的白色菌膜就是醋酸菌的聚集体。这些细菌喜欢温暖潮湿的环境，温度过高或过低都会影响它们的活动。

醋酸菌的生活习性

醋酸菌以酒精为食，繁殖速度快，一天能分裂多次。在缺氧环境下，醋酸菌会停止产醋。自然界中，醋酸菌帮助水果自然发酵，形成野生醋。人类利用它们制作米醋、苹果醋等调味品。醋酸菌产生的醋酸还能抑制其他有害菌生长，延长食物保存时间。