虾滑是苏州特产吗?

虾滑不是苏州特产，它起源于广东潮汕地区，后来在全国流行。苏州特色小吃以糕点、面食为主，比如松鼠桂鱼、碧螺虾仁等。虾滑在苏州餐厅常见，但并非当地传统美食。苏州人更偏爱河鲜做法，虾滑属于现代融合菜，近年才在街头摊位出现。

虾滑的常见做法

虾滑用新鲜虾仁打成泥，加蛋清、淀粉搅拌，煮汤或涮火锅都合适。苏州人喜欢用虾滑配鱼丸、豆腐，做成清淡汤品。超市速冻虾滑添加较多淀粉，口感偏硬。手打虾滑更Q弹，价格是速冻的3倍左右。虾滑保质期短，买回家要当天吃完。