水萝卜是红色还是白色?

水萝卜外皮是鲜红色，切开里面是白色。它的根茎部分通体雪白，只有表皮呈现红色。水萝卜的红色来自表皮的花青素，白色则是肉质部分的自然颜色。市场上常见的水萝卜都是红皮白心，这种颜色搭配让它看起来很鲜艳。有些品种的水萝卜红色更深，有些则偏粉红，但内部始终是白色。

水萝卜的颜色特点

水萝卜的红色会随着生长时间变化。刚长出来的萝卜颜色较浅，成熟后红色更鲜艳。储存时间长了，表皮红色会慢慢变淡，但里面白色部分不变。水萝卜的红色可以用水洗掉，白色部分则不会褪色。生吃水萝卜时，红色汁水会染红手指，但白色果肉依然脆甜。