猪肋条肉是指什么肉?

猪肋条肉是猪胸腔两侧的带骨肉，位于猪的腹部和背部之间。这块肉肥瘦相间，有明显的肋骨纹理，常用来做红烧肉、糖醋排骨等菜式。肋条肉的肉质鲜嫩，脂肪含量较高，炖煮后口感软糯，深受喜爱。市场上常见的肋条肉分为前排和后排，前排肉质更嫩，后排骨头更多。

猪肋条肉的用途

猪肋条肉适合多种烹饪方式，炖、烧、烤都很合适。红烧肋条肉需要先焯水去腥，再炒糖色慢炖，成品色泽红亮。烤肋条肉可以提前腌制，用烤箱烤至外焦里嫩。肋条骨可以熬汤，汤头浓郁鲜美。有些家庭还会用肋条肉做肉丸或肉馅，口感松软不柴。购买时挑选颜色鲜亮、脂肪洁白的为佳。