丝瓜需不需要削皮?

丝瓜的皮很薄，可以直接带皮食用。嫩丝瓜的皮柔软，炒熟后口感好，还能增加膳食纤维。老丝瓜的皮较硬，建议削掉，否则影响口感。烹饪时丝瓜皮容易变色，可以泡盐水保持翠绿。丝瓜皮也有营养，含有维生素和矿物质，不浪费更健康。

丝瓜皮的食用建议

丝瓜是否削皮取决于烹饪方式。凉拌丝瓜最好去皮，口感更清爽。炒丝瓜带皮更有嚼劲，但需彻底洗净。丝瓜皮能做汤，但煮久了会变硬。市场上卖的丝瓜大多带皮，买回家后用盐水搓洗即可。如果担心农药残留，削皮更安心。