藕粉是什么地方特色小吃?

藕粉是中国江南地区的传统小吃，以杭州西湖藕粉最为出名。它用新鲜莲藕磨粉制成，冲泡后呈透明糊状，口感顺滑。藕粉可加桂花、红糖或坚果调味，冷热皆宜。福建、江苏等地也有类似制品，但杭州藕粉因选料讲究、工艺细腻而闻名。游客常将其伴手礼，当地人则当作早餐或甜品。

藕粉的制作特点

藕粉制作需挑选肥大莲藕，反复清洗、磨碎、过滤、沉淀。纯藕粉呈颗粒状，遇沸水会迅速凝结成透明胶体。优质藕粉有浓郁莲香，冲泡时需先加冷水调匀，再加热水搅拌。手工藕粉产量低，一天仅能制作几公斤。市面上常有添加淀粉的藕粉，纯藕粉价格更高，保存需防潮。