活鱼放冰箱冷冻可以吗 活鱼可以直接放冰箱冷冻吗?

活鱼不建议直接放冰箱冷冻。活鱼突然冷冻会因温度剧变而剧烈挣扎，导致肌肉组织受损，鱼肉会变柴。正确的做法是先将鱼击晕或放血，再进行冷冻。这样能减少痛苦，保持鱼肉鲜嫩。冷冻前最好清理内脏，用保鲜袋密封，防止冰晶破坏鱼肉结构。冷冻时间不宜超过3个月，否则口感会变差。

冷冻鱼的注意事项

冷冻鱼解冻后要尽快食用，反复解冻会滋生细菌。解冻时最好移至冷藏室缓慢解冻，避免用热水或微波炉，否则鱼肉会变散。冷冻前可将鱼分成小份，按需取用更方便。家用冰箱冷冻室温度要保持在零下18度以下，确保鱼肉安全。冷冻过的鱼适合红烧或炖煮，不适合清蒸，口感会打折扣。