日本味淋是什么东西?

日本味淋是一种由糯米发酵制成的调味料，味道甜中带咸，颜色淡黄。它的主要成分是米、米曲和烧酒，经过6个月到1年的酿造而成。味淋常用于煮物、烤肉和腌菜，能增添鲜味和光泽。家庭烹饪中，它用来代替糖或料酒，让菜肴更有层次感。超市里的味淋分纯米味淋和合成味淋，价格和品质不同。

味淋的用途

味淋在日式料理中被称为“万能调味汁”，能去腥提鲜。煮鱼时加一点，肉质更嫩；炒蔬菜时放少许，颜色更亮。味淋还可以直接淋在烤肉上，形成焦香的外皮。保存时需密封冷藏，开封后尽快用完。有些厨师会用味淋做糖醋汁，代替白糖和醋。味淋酒精度低，儿童也能适量食用。