西红柿冻冰箱里还能吃吗?

西红柿冻冰箱后仍能食用，但口感会变差。冷冻会让西红柿细胞破裂，解冻后变得软烂，适合做酱汁或炖菜，不适合生吃。如果西红柿只是轻微冻伤，表皮发白，内部仍新鲜，可以尽快食用。完全冻软的西红柿营养流失少，但风味会变淡。

西红柿冷冻保存技巧

西红柿冷冻前最好用开水烫一下，去皮后切块冷冻。这样保存半年不变质，随时取用做菜。冷冻西红柿不需要解冻，直接下锅煮即可。整颗冷冻也可以，但解冻后很难恢复原状。冷冻过的西红柿不适合沙拉，但做番茄炒蛋、意面酱完全没问题。