品酒师比的是什么?

品酒师比的是对葡萄酒的敏锐感知力。他们需要分辨出酒中的香气、味道和口感差异，比如果香、橡木味或单宁感。经验丰富的品酒师能准确判断葡萄品种、产地和年份。比赛时，选手需在盲品中快速识别酒的细节，还要用专业术语描述出来。顶尖品酒师甚至能尝出土壤类型和气候对酒的影响。

品酒师的核心能力

品酒师的核心能力是记忆力和联想力。他们要记住数千种酒的特征，闻到香气就能联想到具体水果或香料。训练时，他们会反复品尝不同酒款，建立自己的香气数据库。比赛时，速度和准确率同样重要，选手需在短时间内完成闻香、品尝和打分。长期品酒还会锻炼出对细微差别的敏感度，普通人尝不出的层次，他们都能捕捉到。