山芋和芋头是一个品种吗?

山芋和芋头不是同一个品种。山芋是薯蓣科植物，肉质雪白，口感软糯，常用于蒸煮或煲汤。芋头是天南星科植物，外皮粗糙，肉质有紫色或白色斑点，适合炒菜或做甜品。两者外形和味道差异明显，营养价值也不同。山芋富含淀粉和膳食纤维，芋头则含有更多微量元素。

外观与食用区别

山芋表皮光滑，形状较长，切开流出黏稠汁液。芋头表皮有毛刺，形状偏圆，切开后有麻舌感，需彻底煮熟。山芋可生吃，芋头必须高温处理。山芋常做成糖水或烤着吃，芋头多用于红烧或煮粥。市场上常见两种食材，购买时需仔细区分。