国宴一般以什么菜系为主?

国宴以淮扬菜为主，讲究清淡鲜美、刀工精细。经典菜品有松鼠鳜鱼、狮子头、扬州炒饭等，突出食材原味。淮扬菜选料严谨，注重火候，适合宴请外国宾客。有时也会加入川菜、粤菜元素，如宫保鸡丁、白切鸡，体现中国饮食多样性。

国宴的烹饪特色

国宴食材多选用本地新鲜蔬果和优质肉类，如阳澄湖大闸蟹、大连鲍鱼。烹饪方式以蒸、炖、炒为主，避免重油重辣。每道菜都有寓意，如佛跳墙象征富贵，龙井虾仁代表江南风情。摆盘精致，餐具考究，展现中华饮食文化的精髓。