沏茶时水温多少度最合适?

沏茶水温因茶叶种类而异。绿茶适合80到85度，水温太高会破坏茶中的维生素C。红茶和普洱茶则需要95到100度的沸水，才能充分释放茶多酚和香气。乌龙茶介于两者之间，90度左右最佳。水温过低，茶叶中的香气和滋味难以析出；水温过高，则容易让茶汤变苦。掌握好水温是泡好茶的关键一步。

水温对茶味的影响

水温直接影响茶叶的口感和香气。85度的水冲泡龙井，茶汤清甜不涩；100度的水泡红茶，茶味醇厚回甘。冷泡茶用常温水，需浸泡数小时才能喝出风味。保温杯里泡茶，水温会持续下降，适合长时间浸泡的茶叶。家庭煮水时，水沸腾后静置片刻，温度刚好适合泡茶。水温合适，茶香才能充分释放。