冰过的西瓜会更甜吗?

冰过的西瓜确实会更甜。低温能让西瓜里的糖分更突出，吃起来口感更清爽。西瓜含水量高，冰镇后水分收缩，糖分浓度相对增加。夏天吃冰西瓜特别解渴，甜味和凉意结合得很完美。不过冰太久会破坏西瓜的风味，最佳温度是5到8度。

冰西瓜的科学

西瓜的甜味来自果糖和蔗糖，低温会抑制苦味物质的释放。西瓜在8度以下时，甜味感知度会提高。冰箱里的西瓜能保存3到5天，但切开后的西瓜最好当天吃完。西瓜皮也可以冰镇，切成小块当零食吃，既解暑又健康。