马来西亚花胶是什么东西?

马来西亚花胶是鱼鳔晒干后的产物，主要来自石斑鱼、大黄鱼等深海鱼类。花胶富含胶原蛋白，质地坚韧，需要长时间炖煮才能软化。马来西亚因海域干净，出产的花胶品质优良，颜色呈淡黄或金黄色。花胶常用于煲汤或甜品，被认为有滋阴养颜的功效。市面上的花胶按大小和厚度分级，越大越厚价格越高。

花胶的挑选方法

优质花胶半透明，表面无异味，闻起来有淡淡的海鲜味。劣质花胶颜色暗淡，可能用化学药剂处理过。购买时用手按压，弹性好的花胶更佳。花胶需要提前泡发，冷水浸泡24小时，期间换水3次。炖煮时加姜片去腥，小火慢炖4小时以上。花胶汤冷却后会呈胶质状，入口滑嫩。