众信麦998是硬质麦吗?

众信麦998属于硬质小麦，籽粒质地坚硬，蛋白质含量较高。这种麦子适合制作面包、面条等需要筋道的食品。北方地区广泛种植，耐旱性强，产量稳定。农民常用来加工成高筋面粉，市场价格比普通小麦略高。

硬质麦的特点

硬质麦的角质胚乳占比超过七成，磨粉时出粉率较低。面团延展性好，烘焙后体积大、弹性足。储存时需注意防潮，否则容易发霉。用硬质麦做的饺子皮煮后不易破，馒头口感更扎实。