牛下水是什么意思?

牛下水指的是牛的内脏，包括牛肚、牛肠、牛心、牛肝等部位。这些部位在传统烹饪中常被用来制作各种美食，比如火锅、卤味和炖菜。牛下水价格便宜，口感独特，深受一些人喜爱。不同地方对牛下水的处理方式不同，有的地方会仔细清洗去除异味，有的地方则会直接烹饪。

牛下水的常见做法

牛下水可以做成麻辣烫、爆炒或者做成汤品。牛肚常被用来涮火锅，口感爽脆；牛肠可以红烧或卤制，味道香浓；牛肝适合快炒，嫩滑可口。很多人喜欢在冬天吃热腾腾的牛下水火锅，既暖身又美味。牛下水富含蛋白质和铁质，营养也很丰富。