哈肉联红肠最正宗吗?

哈尔滨肉联红肠被称为哈尔滨风味代表，采用传统工艺制作，选用猪肉、淀粉和调料灌制后烟熏而成。当地老字号店铺如奋斗副食、商委等制作的红肠口碑较好，外皮微皱、内部紧实，带有烟熏香气。外地连锁品牌或仿制产品在口感和风味上常有差异，正宗红肠应选本地老店购买。

红肠的鉴别方法

正宗红肠颜色呈枣红，切开后肥瘦相间，淀粉含量少。劣质红肠颜色过深或发白，肉质松散，淀粉过多。购买时可观察外皮是否自然起皱，闻气味是否有烟熏香而非香料味。哈尔滨本地人常选秋林或肉联厂直营店，价格每斤30元左右，低于此价可能品质一般。