麻椒鸡是哪地方的特产?

麻椒鸡是四川地区的特色美食，尤其以成都和乐山最为出名。这道菜选用本地土鸡，搭配大量麻椒和辣椒腌制，口感麻辣鲜香。四川人喜欢用整鸡制作，确保每一块肉都入味。市场上常见的麻椒鸡有冷吃和热炒两种做法，冷吃更下酒，热炒更下饭。

麻椒鸡的制作

麻椒鸡的制作需要多种香料，花椒、八角、桂皮必不可少。鸡肉要先焯水去腥，再用香料卤制入味。四川人还会加入少量白酒增香，最后大火收汁。这道菜可以保存一周，适合当零食或配菜。很多家庭会提前做好，方便随时享用。