牡蛎黑色的是什么?

牡蛎黑色的是内脏部分，包括消化腺、生殖腺和肠道。这些部位集中在牡蛎的一侧，呈深绿色或黑色。内脏是牡蛎的“脏东西”，食用前需要去除。新鲜牡蛎的内脏颜色较深，但无异味。如果内脏颜色异常发黑或发红，可能说明牡蛎不新鲜。

牡蛎的食用方法

清洗牡蛎时，用刷子刷净外壳，撬开后丢弃内脏部分。牡蛎可以生吃，搭配柠檬汁或酱油。熟吃可烤、炸或煮汤。生吃牡蛎要确保新鲜，熟吃需彻底加热。牡蛎壳不要直接丢弃，可用来做装饰或铺路材料。